Çoruh Postası

Dünya mutfakları arasında seçkin bir yeri bulunan Türk mutfak kültürünün kökeni Orta Asya’ya kadar uzanmakta ve en belirgin özelliklerine Anadolu coğrafyasında rastlamak mümkündür. Anadolu’nun yöresel mutfakları dikkate alındığında çorbalar, sulu yemekler, zeytinyağlılar, hamur işi, kızartma, tatlılar, geleneksel içecekler olmak üzere muazzam bir çeşitlilik bulunmaktadır. Öyle ki pekmez, bulgur, tarhana, yoğurt gibi sağlıklı ve dengeli beslenmeye kaynak teşkil edebilecek özgün ürünler de yer almaktadır.

Dünyada benimsenen ve kabul gören mutfakların tanınmışlık (yemeklerin bilinmesi ve uygulanması vb.), özgünlük (yemeklerin kültürü yansıtması vb.) ve çeşitlilik (yemeklerin zenginliği vb.) olmak üzere üç temel özelliği bulunmaktadır.

Artvin ilimizde kendine özgün ve çeşitli yöresel mutfak yapısıyla, Türk mutfağına değer katma potansiyeli yüksek şehirlerimizden biridir. Bu sebeple Türk mutfak kültüründe önemli bir yeri bulunan yöresel mutfakların sahip olduğu özgünlük ve çeşitlilik özelliklerinin bilinirlik düzeylerinin artırılması sağlanmalıdır. Bunun için Türk mutfağının önemli bir parçasını oluşturan yöresel mutfaklar ile ilgili televizyon programları, gazeteler, dergiler, yarışmalar, kongreler, festivaller, müzeler, sosyal medya, fuar gibi çeşitli araçların daha etkili ve etkin kullanılması gerekmektedir.

Bilindiği üzere bu yıl ikinci kez düzenlenen “Türk Mutfağı Haftası” Cumhurbaşkanlığı himayesinde ve Kültür ve Turizm Bakanlığı koordinasyonunda mayıs ayının son haftası yurt içinde ve yurt dışında kutlanmaktadır. Bu vesileyle Türk mutfağı haftamız kutlu olsun.

Dr. Öğr. Üyesi Yener Oğan

Artvin Çoruh Üniversitesi

Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu

Gastronomi ve Mutfak Sanatları